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AChE vs BChE 检验蔬果农药残留,你用对酵素了吗?

  • 2019/12/10

生化法检测用酵素大多使用胆碱酯酶类的酵素,胆碱酯酶一般可分为「真性胆碱酯酶」和「假性胆碱酯酶」。「真性胆碱酯酶」即为乙酰胆碱酯酶(AChE),主要存在于神经末梢,对农药的敏感度极高而且非常稳定。

而另一种假性胆碱酯酶,也可以称为血清胆碱酯酶,即丁酰胆碱酯酶(BChE),存在于血浆、肝脏、肾脏等,虽然具有胆碱酯酶特性,但大多用于测毒反应,其敏感度差而且稳定性不足,一般均用于身体脏官健康功能检查等。

农药毒性主要是针对神经系统造成伤害,因此由神经系统萃取出的 AChE 其检测效果绝对优于 BChE。

此外,由于农药是针对昆虫的,所以从昆虫头部萃取的乙酰胆碱酯酶(AChE)更是特别敏感。